اهمیت نظافت آشپزخانه رستوران و هتل

هیچ عاملی مانند آلودگی رستوران موجب تخریب اعتبار یک هتل بزرگ و شیک یا یک رستوران پر رفت و آمد نخواهد شد، از این رو نظافت آشپزخانه در این اماکن از اهمیت بالایی برخوردار بوده و به منظور حذف آلاینده های موجود در آشپزخانه و حذف آنها طیف وسیعی از تجهیزات نظافت صنعتی مورد استفاده قرار می گیرد. بکارگیری این تجهیزات بر سطح کیفی بهداشت محیط می افزاید که در این صورت سلامت مواد غذایی و کارکنان آشپزخانه تضمین گردیده و غذا های قابل عرضه توسط آشپزخانه ها نیز کیفیت بالاتری خواهد داشت. آشپزخانه هتل و رستوران از وسعت بالایی برخوردار می باشد در نتیجه نظافت آن کمی دشوار می نماید که امروزه شرکتهای خدماتی نظافتی حرفه ای با بکارگیری نیروی انسانی آموزش دیده و تجهیزات مدرن نظافت صنعتی امور نظافت آشپزخانه را با سرعت و سهولت بالایی به انجام می رسانند. بعلاوه یک شرکت خدماتی نظافتی معتبر زمان بندی مناسبی برای انجام امور نظافت در نظر می گیرد و هیچگونه خللی در فعالیت اصلی این آشپزخانه ها ایجاد نمی نماید.

انواع آلودگی سطحی در آشپزخانه

نظافت آشپزخانهبا توجه به نوع فعالیتی که در آشپزخانه ها صورت می پذیرد همواره میزان قابل توجهی از آلودگی ها کلیه سطوح کف، دیواره ها و تجهیزات مورد استفاده در آشپزخانه را فرا می گیرد که این آلودگی ها شامل میزان قابل توجهی مواد روغنی، گرد وغبار و آلاینده های سختی از این دست می باشد که به مرور زمان با اکسیده شدن روغن، لایه های سختی بر سطوح ایجاد می گردد که زدودن آنها کمی دشوار می باشد. از طرفی این آلودگی ها علاوه بر فراگیری سطوح، بوی نامطبوعی را نیز در محیط آشپزخانه پراکنده می کند که به طبع موجب آلودگی هوای داخل آشپزخانه نیز می شود. این آلودگی ها به سرعت در محیط انتشار یافته و سطح مواد غذایی خام قرار گرفته در آشپزخانه را نیز فرا می گیرند. ایجاد آلودگی ها در آشپزخانه متاثر از میزان رطوبت محیط نیز می باشد که با وجود این رطوبت زمینه جهت رشد باکتری های بیماری زا به وجود آمده و کپپ ها نیز سطوح آلوده را فرا می گیرند. با حفظ بهداشت کلی محیط، به خصوص نظافت منظم سطوح کف و تجهیزات موجود در آشپزخانه این آلودگی ها قابل کنترل می باشند.

 

 

بررسی عواقب عدم نظافت مناسب آشپزخانه

نظافت آشپزخانه در این میان با توجه به نقش بسزای بهداشت محیط در آشپزخانه ها عدم رعایت نکات بداشتی عواقب بسیاری دارد که سودآوری این مکان ها را کاهش می دهد. مهم ترین عواقب عدم نظافت صحیح آشپزخانه، کاهش سلامت مواد غذایی می باشد که منجر به مصمومیت های غذایی شده و تهدیدی جدی برای سلامت مراجعین می باشد. مراجعین تمایل به صرف غذایی سالم دارند و در صورتی که این غذا سلامت آنها را به خطر بیاندازد این موضوع را در میان اقشار مختلف جامعه انشتر داده و مراجع قانونی را در جریان این موضوع قرار می دهند. به دنبال آن امکان انحلال آشپزخانه و یا پلمپ آن نیز وجود دارد. از طرفی در صورت عدم نظافت آشپزخانه در بلند مدت عملکرد تجهیزاتی همچون گاز، فر و سایر ابزارآلات موجود در آشپزخانه به مخاطره می افتد و عمر این وسایل کاهش می یابد که هزینه های هنگفتی را نیز به بار می آورد.

تجهیزات مورد نیاز جهت نظافت آشپزخانه:

دستگاه کارواش صنعتی

نظافت آشپزخانه جهت از بین بردن آلودگی های قدیمی و سخت مناسب ترین دستگاه می تواند دستگاه کارواش صنعتی باشد که با پاشش فشار بالای آب بر سطح موجب از هم گسستگی لایه های سخت آلودگی شده و پاکیزگی مقطع مورد نظر را به دنبال دارد. با استفاده از این دستگاه می توان کلیه دیواره ها و ظروف سنگین مورد استفاده در آشپزخانه را نیز به خوبی شستشو نمود.

 

 

 

 

 

اسکرابر

نظافت آشپزخانه کف این آشپزخانه ها معمولاً از موزاییک می باشد که نظافت اینگونه سطوح توسط اسکرابر به آسانی صورت پذیر می باشد. اسکرابر یا زمین شوی صنعتی در انواع دستی و سرنشین دار می باشد، معمولاً به دلیل محدودیت فضا در آشپزخانه ها از نوع دستی آنها استفاده می شود. شرکتهای خدماتی نظافتی از این دستگاه به منظور شستشوی موثر سطوح استفاده نموده و شستشوی آلودگی ها را از سطوح وسیع کف با استفاده از این دستگاه به انجام می رسانند.

 

دیدگاه کاربران

نام (الزامی):
ایمیل:
ایمیل شما نمایش داده نخواهد شد
وب سایت:
نظر شما: